みなさんこんにちは!
みなさんはインスタやネットからレシピを教わったりしますか?
好きなフードコーディネーターの方はいますか?わたしはインスタで人気の「身体いたわるおつまみ」のえりさんのレシピが大好きです。
えりさんのレシピはどれもワインに合うようにできていて、いつもワインを飲みながら料理するえりさんに憧れ(?)ています。わたしがやると、おつまみ作ってから延々と飲み続けそうで怖くてできないんです笑。
今日はえりさんのレシピの中から、「さつまいもチーズ天」を作ってみました。
えりさんのインスタグラムアカウントはこちら→@japanese.fermentedfoods
フォロワー29万人ってすごい!
【材料】2人分
・さつまいも230g
・スライスチーズ 4枚
A 片栗粉 大匙2
A 薄力粉 大匙2
A 水 大匙4
A 塩ひとつまみ
・エクストラバージンオリーブオイル
【作り方】15分
①さつまいもは皮ごとよく洗い、傷があれば包丁でそぎ落とす。スライサーでスライスする。水に10分ほどさらし、キッチンペーパーなどで水分をふく。
②スライスチーズは4分の1サイズの正方形に切り、スライスしたさつもいもを2枚重ね、チーズを挟み、を2回繰り返す。ボウルでAを混ぜたものにつける
③フライパンにバージンオリーブオイルを深さ1センチくらいに入れ、170度に熱し②を入れる。2~3分したらひっくり返し両目こんがりと揚げ色がつくまで揚げる。油を切る。
【ポイント】
・②で衣をつけるとき、横からもしっかりつける
・チーズよりさつまいもが少し大きめの方がチーズがはみ出しにくい。
・あげるときはひっつくまであまり触らない
レシピはこんな感じ!
早速作っていきます。まずうちにはスライサーがないので、さつまいもを薄く切っていきます。スライサーて刃物の部分が怖くないですか?使ったことある人は一回はあの刃物の部分で怪我したことあるはず。
切り傷っていたいですよね。あのトラウマがあるからスライサーは使わない笑
なので、スライサーでやるより、厚みがそろわなかった・・・まあいいか。
それを水にさらして、キッチンぺーバーできちんと水分を取っていきます。
こういうちょっとしたところまでちゃんとレシピに乗っているのがありがたい。わたしはあまりクックパッドを使わないのですが、クックパッドは素人の方のレシピが結構あるので、ここの些細な水分をふくとかいうのが抜けてたりするんですよね。それが失敗のもとなので、プロのフードコーディネーターの方のレシピは失敗しにくいです。
チーズを4等分にきって、さつまいもとチーズを交互に挟んでいくんですが、この作業が楽しい。
ちゃんとチーズがさつまいもの大きさより小さくなるように重ねていきます。
衣も簡単でいいです。ちょっとまぜるだけ。
いつもはてんぷらはなんだか衣が難しくて失敗しがちなんだけど難しいことがなくて、簡単です。そして衣をつけていきます。衣は重ねたさつまいもとチーズの間を埋めるように横にもつけていきます。えりさんの「横にもちゃんとつける」と書いてある通りにしていきます。
さあ、揚げていきましょう!
えりさんのポイントにもあるように、くっつくまで動かさないようにします。
温度もちゃんと測って170度の油でじっくり中のさつまいももほくほくになれ・・・
と願いを込めながら揚げていきます。一気にいれると油の温度が下がるので最初はじっくり低温で上げていって、最後揚げ色をつけるために、ちょっと強火にしました。
さあ、出来上がり!
熱いかな・・・と思いつつ食べてみる・・・あ、おいしい!ほくほくの中からチーズがびよーんと伸びてきて、これはワインのおつまみによさそう。赤が欲しくなります。
えりさんのポイントのおかげで美味しくできました!ああ、本当に赤が欲しい。
でも一回ワインを飲みだしたら止まらないのがこのわたし。うっかりお酒を買ってしまわないように気を付けつつ、えりさんのレシピをまた作ってみようと思います。では、また今度!
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